答：从目前讲，食物中毒报道比以前多 ，但食物中毒的情况
，现在比以往要好。牛奶是营养比较丰富也容易发生食物中毒的食品 。比如，日本的雪印牛奶由于葡萄球菌污染 ，造成了很多人的食物中毒
。但现在
，很多大企业生产的牛奶都有严格的消毒过程。有的人为安全起见，在饮用前也加热消毒 。

问：请问嘉宾 ，北方很多地区
，烧自来水很容易形成水垢，水垢太多是否说明水质不好？对健康不利？

答：产生水垢多 ，是水中含的矿物质多。所谓的硬度比较高
。一般来讲，你烧过后
，水中的矿物质含量下降了。不能笼统说有水垢的就是水质不好 。北方有的地区水中氟的含量较高，容易发生氟骨病
。

问：请嘉宾介绍一下维生素的服用常识。

答：首先要确实你是否缺乏维生素 。应该是缺哪种维生素注意补充哪种
。一般说来 ，水溶性维生素。比如
，B族维生素和维生素C不容易在体内蓄积 。多摄入一些，也不会对身体造成损害
。但脂溶性维生素。比如 ，维生素A和D 。摄入过量会造成对肌体的损害
。

问：请问嘉宾
，您怎么看所谓的“垃圾食品”？

答：通常讲把现代快餐认为是“垃圾食品 ”，从食物多样化来讲 ，偶尔食用一些对健康无大碍。但经常食用
，或每天都吃，会造成膳食失衡 。往往是热量过多 ，维生素和食物纤维摄入不足。可能会对肌体产生不良影响
。

问：看过食品卫生法
，可没看懂百姓如果有问题该如何投诉，请专家指导（除了3.15和消协） ，谢谢。

答：现在卫生监督机构（各区、县都有）是专门负责食品安全的监督机构，可以进行投诉 。

问：是豆腐比豆浆更有营养吗？可我更爱吃豆腐
。另外
，豆腐算荤菜还是素菜呢？该怎么搭配？

答：从制作过程讲，豆腐是用豆浆做的。但可能会损失一些类黄酮 。豆腐和豆浆都含有优质蛋白 ，和肉相比不相上下
。豆浆水含量更高一些。应该讲
，豆腐算是素菜 。

问：请问维生素应该从那些食物中补充？

答：水果蔬菜可以补充维生素A 、C
。（一般深颜色的食物维生素含量高一些）糙米和普通粉